Υλικά (4 μερίδες):

  • 4 μεγάλες μελιτζάνες
  • 15 πιπεριές
  • 4 φρέσκες γινωμένες ντομάτες ή 2 κούπες τσαγιού ντοματοπελτές
  • 250 γρ φέτα ή τυρί κίτρινο πχ fina καπνιστό
  • 2 κ σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  • Ψήνουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες στο φούρνο, αφού τις έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
  • Σε ένα κατσαρολάκι φτιάχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, ρίχνοντας όλα μαζί τα υλικά και βράζοντας τα για 10 λεπτά.
  • Σε πυρέξ στρώνουμε πρώτα τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα και τέλος τρίβουμε το τυρί.
  • Το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.