Υλικά (4 μερίδες):
- 4 μεγάλες μελιτζάνες
- 15 πιπεριές
- 4 φρέσκες γινωμένες ντομάτες ή 2 κούπες τσαγιού ντοματοπελτές
- 250 γρ φέτα ή τυρί κίτρινο πχ fina καπνιστό
- 2 κ σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Ψήνουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες στο φούρνο, αφού τις έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
- Σε ένα κατσαρολάκι φτιάχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, ρίχνοντας όλα μαζί τα υλικά και βράζοντας τα για 10 λεπτά.
- Σε πυρέξ στρώνουμε πρώτα τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα και τέλος τρίβουμε το τυρί.
- Το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.